¿CHOCOLATE, BLANCO O NEGRO?

El chocolate es uno de los alimentos que más ha sabido desmitificar su mala fama nutricional, a tal punto, que hoy se asocia su consumo moderado a diario con menor riesgo cardiovascular. Sin embargo, no todos los chocolates son iguales, sino que existen diferencias nutricionales entre el chocolate negro puro y el chocolate blanco que a continuación te mostraremos mediante una tabla comparativa.

El chocolate negro puro tiene más fibra, menos hidratos simples, menos colesterol y mayor contenido de minerales como el potasio, magnesio y fósforo, mientras que el chocolate blanco, al no tener pasta de cacao, pierde algunas propiedades de éste.Sin embargo.

El chocolate blanco incluye leche y más azúcar, por eso, tiene más hidratos de carbono, más vitamina A, calcio y por supuesto, más proteínas y colesterol.

Asimismo, es importante recordar que cuánto más cacao tenga el chocolate más antioxidantes polifenoles posee, por eso, es más favorable consumir chocolate negro que chocolate blanco, porque éste último no posee los polifenoles derivados del cacao, responsables de su poder cardioprotector-



VALOR NUTRICIONAL

Hola a todos:

A continuación  os transcribo el análisis nutricional de una porción de chocolate que equivale a una barrita pequeña de chocolate negro.

　

Como podemos ver, las calorías de una porción de chocolate no son muchas y en su mayoría derivan de las grasas e hidratos, siendo muy bajo su aporte en proteínas, así como también es escaso su contenido en fibra (0.8g por ciento) y en colesterol (28 mg por ciento).

Por supuesto, de los hidratos presentes en el chocolate, gran parte son azúcares y de las grasas, predominan las saturadas y las monoinsaturadas.

Además de ser un sabroso dulce que si lo consumimos en cantidades apropiadas no aporta muchas calorías más que un snack, el chocolate puede brindarnos los siguientes micronutrientes valiosos en sólo una porción de aproximadamente 20 gramos:

　

Destacan los minerales, entre los cuales se encuentran el calcio, magnesio, potasio y fósforo, aunque además el chocolate ofrece buena cantidad de vitaminas del complejo B, ácido fólico, vitamina A y polifenoles antioxidantes.

Como decimos siempre, el chocolate puede ser un postre o un snack dulce y agradable al paladar que si se consume en raciones apropiadas no resulta en un exceso de calorías.

En los postres navideños, no olvidemos escoger el chocolate negro y puro si queremos mejor calidad y menos grasas. Asimismo, siempre resulta mejor para controlar su ingesta presentar el chocolate como tal, en pequeños trozos, acompañados de frutas por ejemplo, pues al usarlo como ingrediente de postres podemos perder noción de la cantidad que consumimos y así, incorporar más calorías sin darnos cuenta.

http://www.vitonica.com/alimentos/analisis-nutricional-de-una-porcion-de-chocolate-2

　

¿HIDRATAMOS NUESTRO CUERPO?

¿Por qué no?

La chocolaterapia es una técnica que reconforta el cuerpo, retrasa el envejecimiento de la piel, dejándola suave y tersa. Esta terapia actúa sobre el sistema nervioso como antidepresivo y antiansiedad gracias a la cafeína, a los polifenoles, a la teobromina y al tanino. Estimula la euforia gracias a la felimetilamina. Es muy hidratante, tonifica y nutre la piel debido a las proteínas y amino-ácidos que contiene, remineraliza la epidermis gracias a sus oligoelementos, tiene propiedades antioxidantes, estimula la circulación y tiene efecto de eliminación de grasas.

　

Para este tratamiento se utiliza 100% cacao que, aunque se puede comer, es muy amargo. En cambio el que se utiliza en la alimentación lleva más o menos cantidad de leche y mantecas para hacerlo más agradable al paladar.

La terapia corporal tiene una duración de unos 60 minutos, a los que se añadirán unos 20 minutos si se añade un masaje facial. La sesión básica y sencilla consiste en mezclar el cacao con sales y se vierte sobre el cuerpo tendido boca abajo, aplicando posteriormente un masaje suave.

A continuación se potenciará el efecto durante 5 o 10 minutos, permaneciendo envueltos en un film. Finalmente la sesión terminará con una ducha vitalizante. Se realiza en balnearios y centros de belleza y su precio oscila entre los 70 y 210 € dependiendo del la ciudad, el centro donde se realice y el tratamiento corporal sea el básico o más extensos y específicos. Muy utilizada por artistas, deportistas y empresarios (cada vez más hombres).

Como no siempre es posible darnos un capricho de estos, os dejo una receta muy sencilla y efectiva para la zona facial y así poder disfrutar de una una deliciosa sesión de chocolaterapia en tu casa.

Mascarilla de chocolate:

1/3 de taza de cacao en polvo.
3 cucharadas de crema dulce, también puedes usar crema para batir.
¼ de taza de miel.
3 cucharaditas de polvo de avena (licua las hojas durante dos minutos).

Preparación:

Mezcla todo en un tazón y bate para evitar los grumos. Calienta en el microondas un minuto (no te excedas) y antes de ser utilizada verifica la temperatura. Sobre la piel limpia, aplica la mascarilla con una brocha o palita de madera, evitando el área de los ojos y la boca. Deja que actué 15 minutos y retira con una toalla mojada en agua tibia. Te dejará una piel llena de propiedades y con una sensación de frescura y relajación maravillosas.

http://www.actiweb.es/esteticistas

HOY COCINAMOS

¿Que os parece si empezamos con algo sencillo?

 ESTOFADO DE TERNERA CON CHOCOLATE

Ingredientes:

1 Kilo y 1/2 de carne para estofado
1/2 Kilo de cebollas pequeñas
50 gr. de chocolate negro, en Polvo o tableta
1/2 Kilo de patatas blancas nuevas
Ralladura de nuez moscaada
1 vaso de aceite de Oliva
1/2 vaso de vinagre
2 dientes de ajo
Sal al gusto

 Comenzamos:

Paso 1. Ponemos al fuego una sartén con aceite, y cuando esté caliente         echamos la carne y la rehogamos.

Paso 2. Seguidamente echamos los ajos, finamfente picados y las cebollas,   peladas pero enteras. Y seguimos rehogando durante 10 minutos.

Paso 3. Echamos el vinagre, el chocolate y la nuez mosaca, y removemos     unos minutos más.

Paso 4. Cubrimos de agua y dejamos hervir, tapamos y afuego lento   esperamos.

Paso 5. cuando la carne esté tierna, echamos las patatas cortadas en dados y rectificamos de sal, si lo   vieramos muy seco añadimos agua caliente   mantemiendo a fuego lento hasta que se hagan las  patatas

paso 6. ¡a Chuparse los dedos!

SUEÑOS HECHOS EN CHOCOLATE

VENTAJAS DEL CHOCOLATE

¡Buenos días!

A pesar de que es lunes os voy a levantar el ánimo, especialmente a mi amiga Toñi que anda por los Madriles.

Si, VENTAJAS, VENTAJAS, VENTAJAS…………………..hasta 10.

1. Disminuye el riesgo de sufrir un ACV

Si alguien te preguntara qué es más saludable: comer 45gr o 9gr de chocolate por semana, ¿qué responderías? ¿Nueve? Error. Según un estudio realizado en Suecia entre más de dos mil mujeres, las que consumen 45gr de chocolate semanales reducen en un 20% el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.

2. Fortalece el corazón

Comer chocolate regularmente (especialmente chocolate amargo) disminuye el colesterol “malo”, la presión arterial y el riesgo de contraer enfermedades del corazón.

3. Te llena

Al ser rico en fibras, el chocolate colabora con la sensación de saciedad incluso más que la leche, dicen los estudiosos de la Universidad de Copenhague. Además, comer chocolate reduce los antojos de otros alimentos.

4. Podría combatir la diabetes

Todavía está en estudio, pero según una investigación italiana de 2005, quienes consumen chocolate regularmente aumentan la sensibilidad a la insulina, reduciendo así el riesgo de diabetes.

5. Protege la piel

El chocolate posee flavonoides, antioxidantes que protegen la piel contra los rayos UV (de todos modos, eso no significa que se puede reemplazar el protector solar por una barra de chocolate).

6. Puede calmar la tos

¿Cansado de toser desde ese primer frío que anunció el invierno? Un componente del chocolate, la teobromina, reduce la actividad del nervio vago, la parte del cerebro que desencadena los ataques de tos. Según informó la BBC a fines del 2010, están investigando la creación de un fármaco que contenga teobromina para reemplazar a los jarabes para la tos con codeína, una droga con peligrosos efectos secundarios.

7. Levanta el ánimo

Complacer un antojo de tanto en tanto se siente muy bien.  Y si es de chocolate, las personas suelen sentirse menos estresadas.

8. Mejora la circulación sanguínea

Al tener propiedades anticoagulantes, el cacao funciona de manera similar a la aspirina, mejorando la circulación.

9. Mejora la visión

Debido a la habilidad del chocolate para mejorar la circulación, en especial del flujo de sangre que llega al cerebro, investigadores de la Universidad de Reading manejan la hipótesis de que también podría aumentar la circulación a la retina, mejorando la visión.

10. Te hace más inteligente

Según un estudio británico, este aumento del flujo sanguíneo hacia el cerebro nos hace sentir más despiertos y alertas, por lo cual se facilitan las tareas matemáticas. 

Vía www.huffingtonpost.com

Pero ¡OJO!,  No pasaros.

Mirad LO QUE OS PUEDE PASAR

5 SENTIDOS

Hola a todos:

hoy es domingo, y como el chocolate es un "Alimento de Dioses" , os propongo un viaje al cielo, con una  DEGUSTACIÓN DE CHOCOLATE.

¡ALTO!

Antes de comenzar una degustación hay algunas cuestiones que debemos saber:

"no se recomienda saborear más de 6 diferentes chocolate", ya que disminuiría la habilidad del paladar de distinción de sabores,  " El chocolate debe de estar a una temperatura ambiente, al igual que el paladar", y por último saber que "los trozos de chocolate han de ser pequeños".

Degustar un chocolate no es fácil, pero  os aseguro que cuanto más conozcamos de un chocolate, mayor será la experiencia al saborearlo. Así que vamos a ello utilizando los 5 SENTIDOS.

¡PREPARADOS!

1º VISTA

Comenzamos  con una primera observación, evaluamos los tonos del chocolate, Color, Estructura y Brillo. Cada Cacao tiene un tono característico, así que su combinación provoca tonos diferentes: rojizos, amarronados, negro,...etc.

Los expertos advierten que  no siempre un color oscuro es sinónimo de pureza o de más calidad.

Un gran chocolate ha de tener un aspecto brillante ( que nos habla del Estado de conservación) y perfectamente liso ( comprobando que no tenga burbujas).

2º TACTO

Lo colocaremos en la palma de la mano, verificando su textura, saber que un buen chocolate, no se funde de manera inmediata, por lo que no debe de mancharnos la mano.

Presionamos con dos dedos para comprobar su ductibilidad y luego lo partimos.

3º OÍDO

Debemos de prestar atención al ruido, un chocolate de calidad ha de  producir un sonido seco y corto.

4º OLFATO

Lo llevamos a la nariz, utilizando el sentido del Olfato, identificamos  aromas: 

a) primarios, aquellos que provienen de la variedad  de cacao  (Theobroma Cacao Linneo).

b) secundarios, son los que se originan durante la fermentación de la pulpa  que rodea las habas dentro de la "nuez de cacao".

c) terciarios, son los aromas adquiridos durante el proceso de elaboración del chocolate, por ejemplo: canela, vainilla, frutos secos u otras  especias.

Para todo ello, realizamos una olfacción directa tomando el aroma de forma suave por la fosas nasales y otra indirecta por vía retronasal después de saborear el chocolate

El Olfato es la clave para degustar los matices del chocolate,  haciendo que el sentido del gusto se dispare.

5º GUSTO

Hacemos esta prueba para demostrarlo: pellizcamos la nariz y luego ponemos un  trozo de chocolate en la boca. Tendremos  en cuenta lo que las papilas gustativas nos digan, a continuación, soltamos la nariz, respiramos profundamente y observamos la diferencia

El chocolate ideal es aquel que mantiene un equilibrio entre un sabor dulce, ligeramente ácido, y con un toque amargo, produciendo un sabor intenso, y deliciosamente suave.

Dejaremos que se funda de manera delicada y con una suave sensación en nuestra lengua y llegue a nuestro paladar, y de ahí ...............al cielo.

IMPRESIONANTE    ¿NO?